為什么白酒最后會(huì)變成濃縮?

白酒蒸餾原理介紹：白酒蒸餾的目的是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點(diǎn)不同，將易揮發(fā)的酒精、水、雜酯油及酯類(lèi)物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體，將酒醅中4—6％的酒精濃縮到50一 70％。 蒸餾過(guò)程能將酒醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。為了使酒醅疏松便于蒸餾，常加入少量谷糠。但用糠量過(guò)多會(huì)有邪味。一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在酒頭里，接近灑尾時(shí)，酒精濃度急劇下降。雜醇油的沸點(diǎn)雖然較高，但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受酒精度的影響，在酒頭和酒尾的含量均較多。因此，蒸餾出的新酒頭常有邪味。但經(jīng)長(zhǎng)期貯存以后，由于醇類(lèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，反而能增強(qiáng)香味。

酒放久了為什么會(huì)揮發(fā)?

酒是易揮發(fā)液體，如酒的揮發(fā)是物理現(xiàn)相是酒的分子揮發(fā)出來(lái)逐步減少的一個(gè)過(guò)程，沒(méi)有把酒密封好的時(shí)候酒就分揮發(fā)跑掉分散到空氣中。酒就會(huì)越來(lái)越少，做好酒的嚴(yán)格包裝防止暴曬，運(yùn)輸過(guò)程中防止振動(dòng)，是很重要的，并做到經(jīng)常扴查防護(hù)‘情況。以保證酒的安全儲(chǔ)存

白酒貯存時(shí)為什么會(huì)揮發(fā)?

任何酒都要勾兌，糧食酒也要勾兌，不要混為一談。糧食酒如白酒、威士忌等。勾兌也叫調(diào)配，主要把香料、基酒等與新酒進(jìn)行調(diào)配，達(dá)到最佳的效果。 酒不是越陳越好，各類(lèi)酒都有生命的，在其成熟期內(nèi)飲用為好。若貯存過(guò)長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。 啤酒特別不能久存。不同酒的貯存期：清酒和黃酒1年、醬香型白酒3年、濃香型白酒2年、米酒3個(gè)月、白蘭地5年、威士忌5-10年。 特別是家庭藏酒的條件很差，溫濕度控制不好，極易縮短貯存期。 二、您的朋友發(fā)現(xiàn)酒臭現(xiàn)象是可能的，我藏有數(shù)百瓶酒，不少已經(jīng)變質(zhì)無(wú)法再喝，主要原因是“跑度”，就是酒精從陶瓷的瓶體滲透或從酒瓶蓋處泄漏，酒精揮發(fā)得比水快，當(dāng)酒的度數(shù)降低較多時(shí)，剩余的水就很容易腐敗變質(zhì)。 三、酒廠貯酒一般用陶罐較多，對(duì)溫度和濕度要求很高，家庭貯藏白酒的方法：

白酒放久了會(huì)蒸發(fā)嗎?

會(huì)。 酒會(huì)蒸發(fā)的。酒精蒸發(fā)的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于水的蒸發(fā)速度。酒的度數(shù)越高，酒精揮發(fā)越佰快。所以?xún)?chǔ)存酒類(lèi)飲品一定要密封瓶蓋，防止酒精蒸發(fā)，確保酒類(lèi)固有的品質(zhì)。 白酒放久了，如果密封不好，會(huì)揮發(fā)掉。密封好的情況下。越久放越有濃香。使用起來(lái)更好。